Vorige week mocht ik heerlijke Charly’s kazen testen van Charly’s All is Fair. Om iets nieuws te proberen heb ik gekozen voor het maken van een romige venkelsoep met twee verschillende soorten vegan kaas. Venkel heb ik voor zover ik weet nooit eerder gegeten, dus ik was enorm benieuwd naar de smaak. Ook dit recept is weer simpel te volgen en mislukt niet zomaar. Ideaal toch?!
Venkel
Zoals ik net al schreef, kan ik me niet herinneren ooit venkel te hebben gegeten. Het is voor mij echt een onbekende groente. Omdat ik het leuk vind mezelf uit te dagen met het eten van nieuwe groenten, leek dit voor mij een goed moment om eens de venkel te proberen. Ik was erg verrast door de lekkere anijsgeur die ik rook bij het snijden van de venkel. Ook de smaak vond ik erg aangenaam. Het is voor mij zeker voor herhaling vatbaar.
Water of bouillon
Bij deze soep kun je bij het maken kiezen voor het bereiden met water of bouillon. Ik heb zelf gekozen voor bouillon omdat het nog even iets meer smaak meegeeft aan de soep. Wil je echter liever de soep zonder bouillon maken, dan kan dat dus ook gewoon. Laat in dat geval gewoon de bouillonblokjes weg en voeg enkel het water toe.
Stukje brood erbij
Iedere soep is natuurlijk lekker met een stukje brood erbij. Bij het proeven van deze soep heb ik hier niet voor gekozen, maar dit kan wel een lekkere toevoeging zijn aan de maaltijd. Kies bijvoorbeeld voor een stukje stokbrood met wat kruidenboter of Charly’s Cream. Of een luxe soepstengel. Croutons kunnen ook een lekkere toevoeging zijn. Deze maak je gemakkelijk zelf door een sneetje brood hard te toasten en in stukjes te snijden. Kies je voor een klant-en-klare variant uit de supermarkt, let dan wel goed op de ingrediënten. Veel croutons zijn helaas niet veganistisch.
Heb je mijn recept geprobeerd of ga je het binnenkort eens proberen?
Laat een reactie achter. Ik hoor graag van je!
Romige venkelsoep met 2 soorten kaas
Print receptIngrediënten
- 1,5 venkel knol
- 1 ui
- 1 middelgrote aardappel
- 1 theelepel gemalen komijn
- 750 ml kokend water
- 1,5 bouillonblokje (eventueel)
- 100 gram Charly's Cream Natural
- 2 eetlepels Charly's Karmasan
- Olijfolie (om te bakken)
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Extra benodigdheden: Staafmixer
Instructies
- Snijd de stengels en het groen van de venkelknollen en bewaar eventueel wat voor de garnering. Snijd vervolgens de venkel in stukjes en verwijder de harde kernen.
- Snijd de ui en bak de ui in de olijfolie totdat het glazig is. Snijd vervolgens de aardappel in kleine blokjes.
- Voeg de stukjes venkel, aardappel en gemalen komijn toe en roer alles goed door elkaar.
- Giet het kokende water in de pan erbij en voeg eventueel bouillonblokjes toe. Meng goed totdat de bouillonblokjes opgelost zijn. Laat de ingrediënten 20 minuten koken.
- Mix de ingrediënten met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg de Charly’s Cream Natural toe en peper en zoet naar smaak. Mix de soep nogmaals om alle ingrediënten goed te laten mengen.
- Verdeel de soep over de kommen. Leg een eetlepel Charly’s Karmasan voorzichtig midden op de soep of strooi het erover heen en garneer met wat venkelgroen.
Recepten met venkel vind ik erg lekker. Het geeft een frisse en soms ook ietwat anijs/drop achtige smaak aan het gerecht. Ook heerlijk in salades
Venkel gebruiken in salades is ook een goede tip. Dankjewel Caroline 😀
Venkel is echt heelrijk, je kan het ook rauw eten. of stoven ( en dan met een scheutje pernod) kaas en venkel is ook een goed ecombinatie. Of ik er soep van zou maken, weet ik niet….maar venkel met kaas in de oven?? je brengt me op een idee
Leuk om te lezen dat jij ook zo enthousiast bent over venkel Felice! Ik moet stoven ook maar eens gaan proberen.